エアインチョコはどうやって作る？

もうすぐバレンタインデー。気泡の入ったエアインチョコを作ります。

目的

熱分解を目で見て理解する。

材料

• 板チョコ１枚（50g）
• 食品用重曹またはベーキングパウダー（小さじ1/3）
• 水（小さじ1/3）
• シリコーンカップなど耐熱容器
• 電子レンジ

方法

1. 板チョコを割り、耐熱容器に入れる。
   

   

2. 2.を電子レンジに入れ、チョコが溶けるまで温める。
   
3. 重曹と水を混ぜ、2.に加えてスプーンで素早く混ぜる。
   

   

4. 3.を電子レンジで30秒ほど温める。
5. 4.の熱を冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。

結果

エアインチョコのできあがり。のはずが、、、なんだか想像していたものと違う。。。もっと膨らむことを期待していたのですが。チョコと重曹の分量バランスがまずかった？混ぜ方が良くなかった？１つのカップに入れた量が少なすぎた？

 

考察

• 重曹＝炭酸水素ナトリウムは、加熱すると、炭酸ナトリウムと水と二酸化炭素に分解する。
  2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O+ CO2
• 実験では、チョコレートの中で二酸化炭素が発生した部分が穴になり、エアインチョコになった。

感想

エアインチョコは、見た目はいまいちでも、味と食感はまずまずでした。来年は美味しそうなチョコを作れるようリベンジだ！

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